암에좋은술~~

 토마토 주 - 항암효과와 건강을 찾아주는 술

 

시기 : 사계절

재료 : 방울토마토 1kg, 소주(35%) 1.8ℓ

  토마토가 빨갛게 익으면 의사의 얼굴이 파랗게 질린다는 말이 있다. 토마토를 많이 먹으면 병을 앓을 일이 없기 때문에

의사를 찾지 않기 때문이라는 얘기다.

이처럼 토마토의 효능이 뛰어나다는 것이다.

 

  토마토는 서양요리에서 빼놓을 수 없는 중요한 재료이다.

생으로 먹는 것은 물론 주스나 토마토케첩, 소스로 만들기도 하고 덜 익은 토마토는 피클을 만들어 먹기도 한다.

 

요리에서 이처럼 토마토가 많이 쓰이는 이유는 토마토가 알칼리성 식품이라 고기 요리와 잘 어울리기 때문이다.

 

고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면, 산성을 중화하고 소화를 촉진해 위의 부담을 덜 수 있다.

 

  토마토가 몸에 좋은 이유는 소화를 돕는 것에서 끝나지 않는다.

 토마토에는 피로를 풀고 신진대사를 돕는 비타민 C와 지방 분해를 돕는 비타민 B, 항산화 작용으로

노화를 막는 리코펜, 고혈압을 예방하는 루틴 등 몸에 좋은 성분이 많이 들어 있다.

특히 비타민은 토마토 2개 정도만 먹어도 하루에 필요한 비타민 권장량의 대부분을 섭취할 수 있을 정도로 풍부하다.

 

  또한 토마토에는 우리나라 식단에서 부족하기 쉬운 비타민 A가

풍부하다. 비타민 A는 항암 효능과 산화 억제 효과가 있는 것으로

 알려져 있다. 실제로 최근 조사 결과, 토마토를 많이 먹는 지역에서

각종 암과 심장 질환 등 만성 퇴행성 질환의 발생률이 낮은 것으로 나타났다.

 

  이렇듯 토마토는 ‘천국의 과일’로 부를 만큼 맛과 영양이 뛰어나다.

토마토에는 모세혈관을 강화하고 혈압을 낮추는 비타민 C와 루틴이 풍부하다. 

토마토의 노란 부분에 많은 비타민 A는 항산화 효과가 뛰어나다

 매일 아침 공복에 신선한 토마토를 1～2개씩, 2주 정도 먹으면 고혈압을 예방할 수 있다고 한다.

 

  토마토는 체내 수분을 조절하고 신진대사를 좋게 해서 신장의 기능이 좋지 않거나 부종이 있는 사람에게 효과가 있다.

셀러리나 파슬리 같은 향미 야채와 함께 먹으면 스트레스로 생긴 방광염의 증상을 가라앉히고,

수박과 함께 먹으면 당뇨를 예방한다.

 

  특히 토마토에 들어있는 유기산이 신진대사를 촉진해 피로 물질을 빠르게 없애는 효과가 있다.

뿐만 아니라 지방의 연소가 왕성해지도록 도와 식욕부진과 속이 거북한 증상을 개선한다.

산성 식품을 중화하는 작용도 한다.

 

  방울토마토는 토마토와 마찬가지로 비타민과 성장에 꼭 필요한 철분, 칼륨 등이 풍부하게 들어 있어

성장기 아이들에게 무엇보다 좋은 식품이다.

 

방울토마토는 크기가 일반 토마토의 10분의 1 정도밖에 되지 않지만 비타민과 무기질 등의 영양소는

일반 토마토와 큰 차이가 없다.

 

다이어트를 하면서 방울토마토를 양껏 먹는 것은 금물이다.

칼로리가 낮기는 하지만 크기에 비해 칼로리가 적다고 볼 수는 없다.

 

  샐러드에 많이 사용하는 방울토마토는 당도가 높고, 크기가 먹기에 좋아서 많은 사랑을 받고 있다.

또한 무기질이나 비타민 등의 영양소도 일반 토마토와 큰 차이가 없어 술을 담글 재료로 추천할 만하다.

- 만드는 방법

1. 방울토마토의 꼭지를 떼고 흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

 씻은 방울토마토는 깨끗한 수건으로 가볍게 눌러 수분을 제거한다.

2. 방울토마토는 자르지 않고 그대로 담그는 것이 좋다.

잘라서 담그면 술이 탁해져 보기에 안 좋으므로 준비한 용기에

방울토마토 1kg을 그래도 넣고 35% 고주 1.8ℓ를 붓는다.

3. 용기를 잘 밀봉하고, 직사광선이 비치지 않는 서늘한 곳에 보관하여

 침출 및 숙성시킨다. 그리고 술 이름, 담근 날, 소주의 알코올 도수 및 재료를 걸러야 할 날짜 등 기본적인 정보를 메모하여 보관하면,

 시간이 지난 후에도 쉽게 술에 대한 정보를 확인할 수 있다.

4. 1개월 정도 지나면, 재료를 체에 밭쳐 건진다. 이렇게 거른 술은 냉장고에

 1～2일 정도 보관하여 찌꺼기를 침전시키고, 맑은 부분만 다른 병에 따라서

보관한다. 보관할 때는 술 이름, 술을 담근 날짜 등 기본 정보를 기록한다

 

마시는 방법

  토마토주는 토마토 특유의 향이 풍부하여 그냥 마시거나 얼음을 넣어서 시원하게 마시면 좋다.

또한 단맛과 신맛이 부족할 경우에는 꿀을 넣어서 마시거나 신맛이 강한 레몬주와 칵테일해도 좋다.